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すかいら-くフ-ドサイエンス研究所 | 論文
- 脂肪酸塩添加による食品タンパク質の透明ゲル形成機構の解明
- 魚肉水溶性タンパク質の食品学的機能特性とその改変
- 調理済冷凍食品の品質評価と製造プロセス制御
- 食物アレルギー予防・治療機能を有する食品成分の単離・同定とその食品加工への応用
- 「タンパク質栄養と老化」の分子内分泌学的研究
- 周産期・新生仔期におけるマグネシウム食と脳の発生・分化
- 貯蔵中の米タンパク質の溶解性変化の機構解明
- ナシ、プルーン、ネクタリンに含まれる糖・脂質代謝活性化およびインスリン感受性上昇作用の検証
- 味覚判定能力に影響を及ぼす諸因子に関する研究
- 咀嚼性・嗜好性を考慮した高齢者用テクスチャ-再調整食のための基礎的研究--特別養護老人ホ-ムでのテクスチャ-再調整食の実態とその物性特性
- 腸管へプロバイオティク系乳酸菌を効率的に搬送する非熟成型クリームチーズの開発
- 食育の観点からみた幼児用外食メニューの食事構成と養育者の食育ニーズの解明
- 唐辛子辛味成分カプサイシンによるカロリー消費促進機構の研究
- 脳機能の変動におけるGABA摂取の役割に関する栄養学的研究
- 免疫化学的方法を用いたフライ食品の酸化的劣化の評価に関する研究
- 改質米粉および改質キビ粉の小麦粉への配合が膨化食品の食品テクスチャーに与える影響
- プロジェクト共同研究 高齢者の食環境等に関する調査研究--外食の利用状況について
- 放射線照射殺菌食品中に発現する新規物質の調理加工操作時による減衰挙動の解析
- テトラゾリウム塩を用いた加熱食品の品質評価法の確立
- 沿岸海水を原料とする食塩(自然塩)の味覚要因の解明