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すかいら-くフ-ドサイエンス研究所 | 論文
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- ツツイカ目イカ肉の練り製品化への試み
- 米飯の組織構造と食味に関する研究
- 植物性食素材のラジカル補捉活性と調理加工による変化
- 紅麹および紅麹添加パンの抗酸化評価に関する研究
- 脂肪摂取により誘発される2型糖尿病の発症を支配する遺伝因子の探求
- 食品及び料理の目安量に関する研究--各都道府県の青果物の規格及び食品や料理の目安量の調査
- 実験的肥満動物におけるレプチン抵抗性の解明
- 新規アシラーゼを用いた食品タンパク質のプロテアーゼ消化ペプチド断片への脂肪酸付加と機能性の調査
- 食中毒原因微生物に特異的な代謝経路の解明と食品産業への応用
- 食品中の抗酸化成分による酸化LDL生成の抑制
- プロジェクト共同研究:炭を使用した調理とその特性
- 粉末玄米の調理方法及び栄養学的評価に関する研究 (プロジェクト共同研究「玄米」)
- 食品添加物としての、天然植物色素の酵素的安定化と、抗酸化性を中心としたそれらの付随的生理機能の解明
- 視床下部腹内側核破壊ラットの腹部臓器増殖・再生能に関する研究