食品の凍る化学と凍らない化学 (凍る化学と凍らない化学)
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 鰹節の切削加工に及ぼすガラス転移温度の影響
- キセノンガスを用いた野菜組織内の水の構造化とクラスレート水和物の形成 : NMRによるプロトン緩和時間の観察
- キセノンガスを用いた野菜組織内の水の構造化とクラスレート水和物の形成 : NMRによるプロトン緩和時間の観察
- 水溶液における核生成温度と融解熱量の関係
- 凍結・解凍による食品ダメージ程度のNMRによる評価
- NMRを用いた生鮮植物組織の凍結・解凍における水透過性変化の評価
- 凍結食品内氷結晶観察のための凍結置換法
- メダカ胚における氷核生成温度降下度と平衡凝固点降下度の関係
- 特集にあたって
- 基本原理から新しい技術を探る
- 特集にあたって
- アモルファスデンプンの緩和と物性変化(セミナー「食品,医薬品におけるアモルファス(非晶質)科学の応用と発展」)
- 食品冷凍の科学技術 (特集:冷凍食品。高品質、高機能で再び成長路線へ)
- デンプン粒子内のナノ構造の物理的変換と水分吸着能--アモルファス科学との接点 (特集:粉体技術・カプセル化技術)
- 食品の凍る化学と凍らない化学 (凍る化学と凍らない化学)
- マボヤ(Halocynthia roretzi)の低温耐性
- 食品の凍る化学と凍らない化学(ヘッドライン:凍る化学と凍らない化学)