魚肉の緩衝能に関する研究-1〜4-

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本水産学会の論文

著者

• 須山 三千三

  元東水大

関連論文

• ニジマス卵の吸水と硬化に及ぼす食塩濃度の影響
• 養殖アユの品質に及ぼす微小藻類配合飼料の影響〔英文〕
• キハダの普通肉および血合肉の緩衝能に及ぼすヒスチジンおよび関連ジペプチドの影響
• かまぼこの科学 岡田稔著, 成山堂書店, 1999 年, A5 版, 276 頁, 3780 円
• かつお節 : その伝統から EPA, DHA まで 和田俊著, 幸書房, 1999 年, A5 版, 136 頁, 1600 円
• 水産食品の事典 竹内昌昭・藤井建夫・山澤正勝編, 朝倉書店, 2000 年, A5 判, 454 頁, 16,000 円
• 水産物の利用 : 原料から加工・調理まで 山中英明・田中宗彦著, 成山堂書店, 1999 年, A5 版, 188 頁, 2600 円
• 魚の科学
• 加熱に伴うスッポンの熱水抽出液中におけるゼラチンの変化〔英文〕
• スッポンの熱水抽出液中の含窒素成分〔英文〕
• イオン交換樹脂による濃縮魚肉エキスの脱色に関する基礎的研究
• 高温加熱F0値4によるメバチ普通肉および血合肉のエキス成分の変化
• 高温加熱F0値8〜21によるメバチおよびオヒョウのエキス成分の変化
• ニジマス卵リン含有ペプチドの分画〔英文〕
• 細菌によるカルノシンおよびメチル誘導体の分解〔英文〕
• 水産動物筋肉貯蔵中におけるカルノシンおよびメチル誘導体の分解〔英文〕
• アユの香気とその成分〔英文〕
• ニジマス卵のホスビチンおよびリン含有ペプチドの性状〔英文〕
• 魚卵抽出液中の遊離アミノ酸およびリン含有ペプチド〔英文〕
• 天然および養殖アユの脂質の脂肪酸組成とその季節変化〔天然および養殖アユの品質に関する化学的研究-5-〕
• 魚肉の緩衝能に関する研究-1〜4-

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク