かまぼこの科学 岡田稔著, 成山堂書店, 1999 年, A5 版, 276 頁, 3780 円

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概要

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• 1999-11-15

著者

• 須山 三千三

  元東水大

• 須山 三千三

  東水大

関連論文

• ニジマス卵の吸水と硬化に及ぼす食塩濃度の影響
• 養殖アユの品質に及ぼす微小藻類配合飼料の影響〔英文〕
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• かまぼこの科学 岡田稔著, 成山堂書店, 1999 年, A5 版, 276 頁, 3780 円
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• 水産物の利用 : 原料から加工・調理まで 山中英明・田中宗彦著, 成山堂書店, 1999 年, A5 版, 188 頁, 2600 円
• 魚の科学
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• イオン交換樹脂による濃縮魚肉エキスの脱色に関する基礎的研究
• 高温加熱F0値4によるメバチ普通肉および血合肉のエキス成分の変化
• 高温加熱F0値8〜21によるメバチおよびオヒョウのエキス成分の変化
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• 細菌によるカルノシンおよびメチル誘導体の分解〔英文〕
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• 魚卵抽出液中の遊離アミノ酸およびリン含有ペプチド〔英文〕
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