官能評価のためのテクスチャー用語リスト
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 官能評価による市販加工肉シュウマイの品質特性の比較
- 性別・年齢別・地域別にみた日本語テクスチャー用語の認知状況
- 高齢者に対する牛肉の食べやすさの調理による向上
- 質問紙法による消費者のテクスチャー語彙調査
- 日本語テクスチャー用語の収集
- 多点シートセンサにより測定した咀嚼速度とその噛み方による変化
- ヒトの咀嚼測定パラメータを用いた食品の特性解析
- 固形状食品における力学物性と咀嚼挙動との関係
- 食・文・化・論アーティスト 中国語テクスチャー表現の収集と分類
- 中国製鶏湯, 日本製鶏湯とかつお昆布だしの味およびにおい成分の比較
- 現代のテクスチャー表現 (特集 テクスチャーと食品物性)
- 現代日本人の食感表現(くらしの最前線45)
- おいしさを評価する用語(講座)
- 技術講座 抽象的な食表現"まったり"の尺度化
- 官能評価のためのテクスチャー用語リスト
- 日本語テクスチャー用語の対象食物名の収集と解析
- 日本語テクスチャー用語の類似度および階層構造の解析による多次元マッピング
- 官能評価パネルの選抜・訓練
- 現代日本人の食感表現
- 日本語テクスチャー用語の体系化と官能評価への利用:（平成24年度日本食品科学工学会奨励賞)
- 日本語テクスチャー用語の体系化と官能評価への利用