カラフトマス肉糊の加熱ゲル形成に及ぼす温度の影響と物性の改善
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 皮および骨を含む魚肉のエクストルージョン・クッキングによる組織化と加工過程におけるアミノ酸および脂肪酸組成の変化
- 2軸型エクストルーダーを用いたスケトウダラすり身の組織化
- 北海道支部の活性化 : 支部大会での新たな試み(支部のページ)
- サケ肉糊の戻りに及ぼすシステインプロテア-ゼインヒビタ-(E-64)の影響
- 水産物を原料としたエクストル-ジョン・クッキング-4-クッキング温度の違いによるタンパク質のSDS-ゲル濾過とSDS-PAGEの比較
- 市販イカ内臓ミールのクロソイ稚魚用飼料としての有効性
- スケトウダラの鮮魚普及について
- カラフトマス肉糊の加熱ゲル形成に及ぼす温度の影響と物性の改善
- ホタテガイを用いたフレークおよび飯寿しの開発について