大根および高菜の浅漬のpH,色調,揮発性芥子油とその関連揮発性成分に及ぼすアスコルビン酸ナトリウムの影響
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- すぐきの香気成分(食品-化学(香気)-)
- 藤沢カブと雪菜の生鮮物および漬物中のグルコシノレート由来揮発性成分
- 大根および高菜の浅漬のpH,色調,揮発性芥子油とその関連揮発性成分に及ぼすアスコルビン酸ナトリウムの影響
- 加工食品中における2-チオヒダントイン化合物の存在
- 浮遊多極放電による殺菌効果
- ω-アルケニル及びω-メチルチオアルキルイソチオシアナートの抗菌作用
- 野沢菜漬の漬込み初期に生成するオフフレ-バ-成分〔英文〕
- つけ菜塩漬の揮発性辛子油の保持に及ぼす冷蔵及び冷凍貯蔵の影響〔英文〕
- 野沢菜漬および広島菜漬の揮発成分〔英文〕
- 漬物品質の市販可能域に関する実験的考察
- 韓国漬物の種類とその製造法
- 中国から導入されたアブラナ科野菜の揮発性イソチオシアナート
- アブラナ科植物の生鮮物および塩漬の揮発性イソチオシアナートについて
- アブラナ科野菜種子および実生のシアノエピチオアルカン生成活性
- ナス果菜外果皮からのナスニンを含む天然色素素材の調製