スィ-トポテトチップの硬さと変色に関係する要因について〔甘藷を素材とするスナック食品の開発-1-〕
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 甘藷のγ線照射と低温障害について
- スィ-トポテトチップ製造におけるブランチングならびに凍結条件について〔甘藷を素材とするスナック食品の開発-2-〕
- スィ-トポテトチップの硬さと変色に関係する要因について〔甘藷を素材とするスナック食品の開発-1-〕
- 渋より澱粉の回収に関する試験
- 生甘藷固形物の迅速測定法
- 澱粉製造過程に於て生成する渋よりの澱粉分離試験-1-
- 比重法による甘藷乾物量の迅速測定に関する研究
- 黄花ルーピンの成分とその利用に関する研究
- 甘藷デンプンの汚染機構に関する研究(第5報) : クロロゲン酸吸着のデンプン白度低下に及ぼす影響
- 甘藷デンプンの汚染機構に関する研究(第4報) : ポリフェノール,オキシダーゼ,アスコルビン酸及びアミノ酸の添加によるデンプン白度の変化