W/O/W型多相エマルション系において水が油膜を透過する現象
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 鶏卵白泡沫バッターの応力緩和
- 種々の加熱操作中に食材内部の加熱面近傍で誘起される熱伝導性を検出する試み
- 金属製容器内で食品を加熱した場合の一次元方向における熱伝導
- 水分量の制御可能な伝熱実験用食材モデル系の調製
- 光学的手法を用いた食品周りの熱流の可視化による食品加熱中の伝熱機構の解析
- 電解質存在下でのW/O/W型エマルション安定化の試み〔英文〕
- 手延素麺粉末糊のレオロジ-特性の厄による変化-厄により増加する遊離脂肪酸の役割
- 調理科学における物性研究 : その4.その独自性と主体性
- 調理科学における物性研究 : その3.食品の状態(2)
- 調理科学における物性研究 : その2.食品の状態(1)
- 調理科学における物性研究 : その1.認識論:分析と総合
- 日本調理科学会の独自性を主体性 : VI. 社会の要請・調理科学への期待
- 鶏卵白泡沫の安定性に対するレオロジー的評価の試み
- 20 早期胃癌の内視鏡的治療における科学的リンパ節郭清(第41回日本消化器外科学会総会)
- 合成小麦粉生地のレオロジ-的性質に及ぼす食塩とpHの影響
- W/O/W型多相エマルション系において水が油膜を透過する現象
- イオン濃度測定によるW/O/W型多相エマルションの安定性の検討
- 合成パン生地の応力緩和
- 合成パン生地のクリープ挙動
- エマルションの粘度
- O/W/O型及びW/O/W型各多相エマルションの生成条件の比較
- W/O/W型およびO/W/O型各多相エマルション生成条件の比較(食品-物性, 物理化学, 分析-)
- 水面上でのテトラグリセリル縮合リシノレート(TGCR)単分子膜の状態(食品-物性, 物理化学, 分析-)
- 多相エマルションの生成と分散状態 (〔粉体工学会〕第23回技術討論会特集--粒子設計のための新技術とその評価法)
- W/O/W型分散状態にあるバタ-クリ-ムの調製
- マクロエマルションの科学 : 生体物質の分散状態を理解するための一背景
- エマルションの科学--食品科学における基礎的研究の一端
- エマルション--マクロエマルションの分散状態と粘性挙動
- エマルション--W/O/W型エマルション状態について
- W/O/W型エマルションの調製と食品分野への応用
- 食品の状態と物性を追う--食品化学におけるエマルション研究の一断面
- O/W/O型及びW/O/W型各多相エマルションの生成条件の比較
- W/O/W型分散状態にあるバタークリームの調製
- W/O/W型エマルション状態について
- マクロエマルションの分散状態と粘性挙動
- 電解質存在下でのW/O/W型エマルション安定化の試み
- モデル系による食品の分散状態と物性の理解
- エマルションのレオロジ-
- W/O/W型エマルション油膜の水透過性
- 食品のテクスチャ-とレオロジ-に関する国際シンポジウム(資料)
- 食品のテクスチャ-とレオロジ-(学界の動き)
- 冷却面から垂直一次元方向における各種食材内部の冷却速度の測定と解析