薩南海域産未利用サメ類筋肉の利用に関する研究-1-サメ筋肉のゲル形成について
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 味噌漬カツオ肉と漬味噌におけるタンパク質および遊離アミノ酸の変動とプロテアーゼ活性について
- ウナギの死後変化に及ぼす高張生理食塩水の即殺前投与効果
- 筋形質タンパク質および尿素共存下(in vitro)におけるサメ肉ミオシンBの凍結変性
- 加圧処理が活魚の活力持続性に及ぼす影響
- レオロジーおよび生化学的特性値からみたティラピア魚肉における死後硬直の評価
- 味噌漬カツオ肉の保存の延長と美味しさの保持について
- カツオ筋肉脂質に関する研究-2-低温貯蔵中における各脂質区分の変化
- 水産食品の凍結過程における3次元熱伝導の数値計算〔英文〕
- 食品解凍過程への3次元有限要素法の適用〔英文〕
- 凍結魚の解凍に関する基礎的研究-3-解凍過程の数値解析〔英文〕
- マグロ肉における表色値からミオグロビン含量およびメト化率の簡易測定(平成 12 年度日本水産学会九州支部大会)
- 魚肉すり身中の筋原繊維タンパク質の変性と限界含水率との関係
- 5. 熱量変化からみたミオシンBの変性に及ぼすKCl-NaCl複合濃度の影響(平成6年度第40回低温生物工学会研究報告)
- 低温貯蔵中の魚肉における脂質の酸化速度
- 低温貯蔵中の魚肉におけるタンパク質変性と脂質酸化との関連について
- 水産ねり製品のテクスチャ-における機器測定値と官能評価との関連
- 水晒魚肉の加塩ホモジネ-トのゾル粘度およびゲル強度とかまぼこ形成能との関係
- 鮮度保持の応用生化学 (魚の鮮度保持技術)
- 低温貯蔵中におけるマサバの生鮮度保持期間と実用的貯蔵期間〔英文〕
- ス-パ-チリングがマサバ筋肉鮮度に及ぼす影響〔英文〕
- 魚類筋肉における鮮度低下および色変の温度依存性による動力学的特性値〔英文〕
- 凍結魚の最適解凍条件に関する研究
- 凍結サメ肉の解凍ドリップによる尿素の除去
- 奄美大島産魚類筋肉の鮮度低下速度およびアクトミオシンATPaseの温度安定性〔英文〕
- 薩南海域産未利用サメ類筋肉の利用に関する研究-1-サメ筋肉のゲル形成について
- 活鰻の加圧処理が白焼の品質に及ぼす影響
- ウナギおよびティラピアの死後変化に及ぼす即殺前加圧処理の影響
- 琉球斜面漁場における数種漁獲物の筋肉特性について〔英文〕
- 凍結魚の解凍する基礎的研究-1-真空解凍における解凍速度
- 凍結カツオの品質に対する化学的特性値の関係