音波照射による米でん粉の分離について(その1)
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概要
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米粉末あるいは米粒を水に懸濁させて560kc超音波照射により,米粒の胚乳組織からでん粉の単粒が分かれることを顕微鏡で観察した.超音波および10kc音波を照射後,ふるい分け,遠心分離して下層のでん粉層をとり分けて秤量したが,音波照射のものが収量は高かった. また生でん粉粒に対する超音波の影響を検討したが,照射後水洗したものはほとんど損傷を受けていなかった. 10kc音波照射後,遠心分離の下層でん粉層をとり分け,水を加えてかくはん,遠心分離分別を繰返して得た米でん粉を希アルカリ法のものと比較すると,収量はほぼ同一で,たん白質,灰分など純度の点でやや劣るが,アルカリ数, β-アミラーゼ分解度,ヨウ素呈色度,白度などはほとんど差異がない.しかし流動学的性質は糊化温度が高く,弾性係数が大で,希アルカリ法でん粉糊と米粉末糊の中間にある.またフォトペーストグラフィーによる透光度は希アルカリ法より低い.なおX線回折図は両でん粉に差異がなかった. 終りに超音波および音波発生装置の使用に便宜を与えられ,御助言をいただいた東京大学応用微生物研究所古賀正三教授,三井宏美氏(名古屋大学理学部),久保田製作所大礒晋氏,ならびにX線解析を快く引受けていただいた大阪大学産業科学研究所二国二郎教授,檜作進氏に対して厚く感謝の意を表する.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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