散乱光による澱粉粒のアルカリ膨潤の新測定法光散乱アルカリアミログラフィー
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概要
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比濁装置をつけた光電管比色計を利用し,澱粉粒子のアルカリによる膨潤崩壊の過程を,その散乱し光を測定することによりグラフ化する方法を設定し,測定条件について検討した.この方法によれば,澱粉のアルカリ膨潤と崩壊の特性を少量の試料で簡易・迅速に知ることができる.また顕微鏡によっては識別しえない異質澱粉の混合物についても,ある程度の推定を下すことが可能となった.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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