去勢肥育牛の筋肉,脂肪および骨の枝肉中分布とその純粋種および交雑種間比較
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概要
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純粋の黒毛和種,ホルスタイン種,日本短角種および黒毛和種とホルスタイン種のF1繁殖牛に,黒毛和種,褐毛和種およびシャロレー種の各種雄牛を交配して生産した交雑種,合計12群,153頭の去勢肥育牛の枝肉中筋肉,脂肪および骨の部分肉中分布割合を検討した.筋肉と脂肪の分布では,ホルスタイン種と日本短角種でRib•Loinへの分布割合が少なく,シャロレー種交雑種ではRound.Shankへの分布が多かった.黒毛和種はRib•Loinへの筋肉分布でホルスタイン種と日本短角種より優れていた.骨の分布はホルスタイン種がRib•Loinで少なく,四肢で多かった.純粋種でみられた種雄牛ごとの各組織の分布の差異は,交雑種でも同様に発現した,1/4ホルスタイン種の交雑種の各組織の分布は,明らかに純粋のホルスタイン種とは差があり,本試験で用いた末端種雄牛では,いずれの場合も産肉性の改善がみられた.
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