去勢肥育牛の枝肉組織生産の純粋種および交雑種間比較
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概要
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肥育牛の枝肉の主な構成組織である骨,筋肉および脂肪の遺伝的生産能力の違いを,純粋種および交雑種の去勢肥育牛を用いて検討した.試験には,純粋種として3種雄牛系統の黒毛和種産子,計55頭,ホルスタイン種16頭,日本短角種28頭の計5群,また交雑種としては,黒毛和種とホルスタイン種とのF1繁殖雌牛に,5系統の黒毛和種種雄牛と高知系の褐毛和種およびシャロレー種の種雄牛をそれぞれ交配して生産した計7群,54頭,合計12群,153頭を供試した.肥育牛はいずれも体重幅約200kgにわたって段階的に屠殺し,その左半丸を組織ごとに解体分離した.枝肉重量に対する各組織重量の相対成長係数は,いずれの組織でも群によって成長の様相に違いのあるものが認められた.組織間の相対成長を,筋肉と骨および脂肪と骨+筋肉との関係で検討したところ,筋肉と骨との相対成長では,検討した骨重量範囲ではその相対成長係数に群間の差は認められなかった,しかし,平均骨重量での筋肉の最小自乗平均値には,群間に有意な差が認められ,純粋のホルスタイン種,日本短角種および交雑種のうちのひとつの群はその他の群よりも筋肉の生産能力が低かった.黒毛和種とその交雑種は一般に骨重量に対して高い筋肉生産能力を示した.脂肪と骨+筋肉との相対成長係数には群間に有意な差が認められ,とくに黒毛和種の特定系統で脂肪の増加割合の低いものがあり,また日本短角種ではとくに大きかった.
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