インスタント ティーに関する研究(第5報) : 茶抽出液の真空乾燥について
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概要
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インスタントティーを製造するだめ,茶抽出液あ真空乾燥を研究し,特に乾燥温度が品質に及ぼす影響,および製品のパッフィングを良くし,乾燥能率を向上させる方法などを検討した。<BR>その結果,乾燥前の抽出液をミキサーにかけ,気泡を十分混入したものを乾燥ざらにとり(10g/100cm2),真空度5〜1mmHg,最高品温約50℃の条件で約1時間,乾燥すれば,ーパッフィングおよび品質の良い製晶が得られることを認めた。
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