Leuconostoc cremorisファージの諸性質について
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概要
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酪農用乳酸菌スターターとして使用されているleu-conostoc菌種のファージの諸性質を解明することを目的として,Leuconostoc cremoris菌種を溶菌するファージLc-4をブルーチーズから分離した.ファージLc-4の諸性質を検討し次の結果を得た.1) ファージLc-4は,非常に狭い宿主域を示した.2) Leuconostoc cre-moris菌株φ44-4とイースト•グルコース•クエン酸培地を用いて,27°Cの培養温度で,ファージLc-4の潜伏期と放出数は,約30分と約130であった.3) ファージLc-4は,還元脱脂乳中で,63°Cおよび73°C加熱処理で2段階的に失活した.4) ファージLc-4の増殖は,Leuconostoc cremoris菌株φ44-4とStreptococcuscremoris菌株H-61と混合培養した時の培養液中で,Streptococcus cremoris菌株H-61によって阻害されなかった.
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