レンネツトに関する研究 : III 結晶性レンニンについて

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概要

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• The preparation of crystalline rennin is summerized in the scheme mentioned above. Under this, conditions rennin crystallizes in the form of needles. The melting point of the crystals is 225-227°C (decompose). The cristals are easily dissolved in water, diluted hydrochloric acid or dilute salt solutions into a watery, clear, colorless and viscous solution. The milkclotting power of crystalline rennin is 1.0×107 units, buthas little proteolytic power.

• 社団法人 日本畜産学会の論文

著者

• 大條 方義

  日本獣医畜産大学畜産食品工学科乳学教室

• 河西 京甫

  日本獣医畜産大学

• 大條 方義

  日本獣医畜産大学

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