超音波利用によう肉用牛生体の皮下脂肪厚,胸最長筋横断面積および脂肪交雑の推定値と屠体実測値との関係

概要

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黒毛和種去勢肥育牛196頭について,超音波スキャニングスコープによる皮下脂肪厚,胸最長筋横断面積および脂肪交雑の推定を生体の左側第5-6あるいは第7-8肋骨間で屠殺直前に行った.試験牛は屠殺解体後,冷屠体半丸の対応する第5-6あるいは第7-8肋骨間横断面において,皮下脂肪厚と胸最長筋横断面積の測定および脂肪交雑の判定を行い,それぞれの推定値との間の関係について検討した.その結果,超音波推定値と屠体実測値の間に,皮下脂肪厚で,0.85〜0.97(第5-6肋骨間),0.85〜0.96(第7-8肋骨間),胸最長筋横断面積で0.86〜0.92(第5-6肋骨間),0.83〜0.91(第7-8肋骨間),脂肪交雑で0.81〜0.90(第5-6肋骨間),0.77〜0.91(第7-8肋骨間)と,いずれも有意(P<0.01)に高い相関か認められた.また,超音波推定の標準誤差は皮下脂肪厚で0.85〜1.69mm(第5-6肋骨間),0.71〜1.57mm(第7-8肋骨間),胸最長筋横断面積で2.14〜3.23cm2(第5-6肋骨間)2.55〜3.36cm2(第7-8肋骨間),脂肪交雑で0.59〜0.85(第5-6肋骨間),0.41〜0.64(第7-8肋骨間)であった.各形質について超音波を利用して個体間の差を有意.(P<0.05)に判別するために,その個体間に必要な差は皮下脂肪厚で2.8〜3.1mm,胸最長筋横断面積で6.3〜7.0cm2,脂肪交雑で1.2〜1.6であった.
社団法人日本畜産学会の論文