超音波画像解析による牛枝肉脂肪交雑の客観的推定法

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概要

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超音波診断装置を利用した牛生体の脂肪交雑推定は以前より多数報告されているが，これらは主に得られた画像をハードコピーやVTRへ録画することで行われてきた．本研究はデジタル保存された超音波診断画像を用い，その画像情報を利用したより客観性の高い脂肪交雑判定の可能性について検討した．超音波診断装置はHS-2000を用い，肉用肥育牛499頭に対して屠畜前日に測定を行った．超音波診断装置によって得られた画像をパーソナルコンピュータに取り込み，市販の汎用ソフトを用いて画像解析を行い，その画像解析形質とBMSとの関連性について検討した．画像解析の結果，画像解析形質はBMSの増減とともに変化が認められた．画像解析形質を独立変数として重回帰分析によりBMSの推定式の検討を行った結果，寄与率は0.603が得られた．また，得られた重回帰式によりBMSの推定を行ったところ，BMS±1の範囲で71.5％が推定できた．
社団法人日本畜産学会の論文
2007-08-25

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