琉球在来豚(アグー)を活用した銘柄豚の確立(6)

概要

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産肉性の改善を目的として，アグー(A)交雑種の肥育試験および肉質評価を実施した。供試豚はAの雄に，ランドレース(L)，大ヨークシャー(W)，デュロック(D)，交雑種(LW)の雌を交配した交雑種(LA，WA，DA，LWA)と3元交雑種(LWD)を用い，体重約40kgから豚産肉能力検定用飼料(TDN74.5%，CP14.5%)を不断給餌し，肥育試験を行ない，体重が約110kgに達した時点でと殺し，肉質調査を行なった。1 .増体成績において，A交雑種のDGは，WAが793.4g/日と最も高く，次いでDAが660.8g/日，LAが642.3g/日，LWAが618.4g/日であった。A交雑種の飼料要求率は，LAが3.7と最も低く，次いでLWAが3.8，DAが4.0，WAが4.1であった。LWDのDGは884.3g/日でA交雑種に比べ有意に高く，飼料要求率は3.2でA交雑種に比べ低かった。2. 枝肉成績において，枝肉重量は，A交雑種，LWD共に有意差は認められなかった。A交雑種の背脂肪厚(3部位平均)は，LAおよびWAが4.1cmと最も薄く，次いでDAが4.5cm，LWAが4.6cmであった。A交雑種のロース断面積は， LAが17.9cm2，WAが16.4cm2，DAが16.2cm2，LWAが15.9cm2で，各交雑種間に有意差は認められなかった。LWDの背脂肪厚(3部位平均)は3.7cmでA交雑種に比べ有意に薄く，ロース断面積は20.8cm2でA交雑種に比べ有意に大きかった。3. 肉質成績において，筋肉内脂肪含量は，DAが4.2%と他の供試豚に比べて有意に高く，次いでWAが3.0%，LAが2.8%，LWAが2.7%，LWDが2.5%であった。内層脂肪融点は，LAが35.4℃と最も低く，次いでLWAが37.4℃，WAが39.0℃，DAが39.3℃，LWDが39.4℃であった。A交雑種の中で，筋肉内脂肪含量が高いDAおよび脂肪融点が低いLAは，肉質特性に優れていることから，Aとの交配に適している品種は，DまたはLであると考えられた。
2006-12-00

著者

仲村敏
沖縄県畜研セ

琉球在来豚(アグー)を活用した銘柄豚の確立(6)

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