イヌガヤ未熟果実エキスのグラム陽性菌に対する抗菌性
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概要
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食経験のある101種類の植物から105種類のエキスを得た。これらについて、食品変敗菌を供試菌として抗菌性の有無をスクリーニングした。数種のエキスに耐熱性芽胞菌や酵母に対する抗菌性（MIC＜300μg／ml）が認められた。このなかで、イヌガヤの未熟果実エキスは固体培地・液体培地問わず抗菌性が認められ、また試験に供したグラム陽性菌すべてに対して強い抗菌性（寒天培地を用いたときのMICが25μg／ml〜200μg／ml、液体培地を用いたときのMICが2μg／ml〜40μg／ml）を発揮することが見出された。培地のpHを酸性もしくはアルカリ性にシフトすることで、さらに強い抗菌性が発揮されることも示唆された。
- 日本食品科学工学会の論文
- 2009-10-00
日本食品科学工学会 | 論文
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