無機元素組成によるさやえんどうの産地判別
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概要
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無機元素組成によるさやえんどうの産地判別の可能性を検討した。日本産および中国産のさやえんどう79点について、9元素(Na、Mn、Ni、Cu、Zn、Rb、Sr、BaおよびPb)をICP-MSにより定量した。分析値の主成分分析から分布に産地ごとの傾向が認められた。さらに、線形判別分析を行い、後進ステップワイズ法により2元素(SrおよびPb)を選択し、日本産と中国産を判別する判別関数を構築した。また、判別関数の有効性についてクロスバリデーション法により検証したところ、100%の的中率を示し、産地判別の可能性が示唆された。
- 日本食品科学工学会の論文
- 2009-10-00
日本食品科学工学会 | 論文
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