岡山県の原料乳の乳質について--細菌数検査の部
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
前報の岡山県で生産された原料乳の成分的乳質の調査に引きつづき,今回はその細菌学的乳質を調査した. その結果次のような結論を得た. 1)原料乳の細菌学的乳質は,夏季の乳温の上昇とともに低下した. また乳温は細菌数のみならず細菌叢にも影響するものと思われる. 2)細菌数の地域的な差違はほとんど認められなかった. 3)総菌数,生菌数,低温細菌数および耐熱性細菌数の平均値はそれぞれ4.7×106/ml,1.1×106/ml,5.6×104/mlおよび2.7×104/mlであった. 4)63℃,30分,85℃,20分および100℃,10分の加熱処理乳より耐熱性細菌を分離し,その分離菌株の耐熱性を再試験した. それらの分離菌株の中には63℃,30分あるいは85℃,20分の加熱処理に生存するものがあった。
- 岡山大学農学部の論文
著者
関連論文
- カマンベ-ルチ-ズの熟成中における化学組成とその変化
- 全脂大豆乳を強化した発酵乳の製造
- ラクト-ス非醗酵性乳酸菌の利用--熱帯果実起源の豆乳醗酵性乳酸菌を分離,ヨ-グルト様食品を開発
- 加糖酸乳飲料におけるショ糖とタンパク質の酸分解について
- モンゴルの乳および乳製品の化学的性状について
- 豆乳から乳酸菌の発育促進性物質の分離
- 熱帯植物に由来する乳酸菌で調製されたヨーグルト様発酵豆乳
- 畜産における乳酸菌の利用:最近の動向
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-31-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-30-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-29-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-28-
- 世界のチ-ズ-その種類と特性-27-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-26-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-25-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-24-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-23-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-22-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-21-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-20-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-19-
- 牛乳および搾乳環境における糸状菌分布
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-18-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-17-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-15-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-14-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-13-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-12-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-11-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-10-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-9-
- 世界のチ-ズ--その種類と特性-8-
- 岡山県の原料乳の乳質について--細菌数検査の部
- 岡山県の原料乳の乳質について
- 温度勾配法によるバター脂肪およびマーガリン脂肪の融点測定について
- 醗酵乳用原料乳から分離した耐熱性細菌の性状について
- レサズリン還元試験紙による原料乳の汚染度判定法の検討