強酸性下での酵母バイオマス生産

概要

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1. 約200株の分離酵母のなかから，G18号菌を酵母バイオマス生産の最好適菌株として選択した。 2. G18号菌は，pH1.8の培地で最大比増殖速度を示した。 3. バイオマス生産の至適培地組成は，ブドウ糖2％，硫酸アンモニウム0.8％，およびコーンスチープ水5％であった。 4. 上記培地からのバイオマス収量は，12g（乾燥盤畿）/l であった。 5. 本菌菌体は，FAO基準に近い必須アミノ酸バランスを有していた。A process for the Production of yeast biomass by fermentation under nonaseptic or nonsterile conditions is described. The fermentation process was carried out under very acidic conditions of pH1.8 by using an acidophilic yeast G18, which was selected from about 200 acid-torelant or acidophilic isolates and had a maximum specific growth rate of 0.25hr-1. The maximum biomass productivity achieved was 12g of dry cells per liter of glucose （2％）-ammonium sulfate （0.8％）-corn steep water （5％）-medium after 48 hour cultivation on a shaker at 28℃. The protein content of the single-cell protein produced by this process was 39g per 100g of dry cells, and the amino acid profile in terms of essential amino aciids compared favorably with FAO standard for food protein.