北海道産ライ麦を使用したパンの性状と嗜好性 : 第2報 ライ麦パンの製パン性と嗜好性に及ぼすライ麦の産地・品種および製粉方法の影響

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概要

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著者

• 義平 大樹

  酪農学園大 酪農

• 筒井 静子

  酪農学園大学酪農学部酪農学科食物利用学研究室

• 三木 貴史

  江別製粉株式会社

• 筒井 静子

  酪農学園大学

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