聴覚情報が食品認識に与える影響(マルチモーダル・感性情報処理の基礎と応用,一般)
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概要
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本研究では、食品咀嚼中に呈示される聴覚情報が、咀嚼食品の認識に与える影響を実験で検討した。これまでにも、食品咀嚼中に実際の咀嚼音を加工して呈示すると、食感が変化することを示唆した研究はあるが、実際の咀嚼音とは全く異なる音を聞かせた場合に生じる効果については明らかとされていない。そこで本研究では、2種類の食品を咀嚼させ、咀嚼した食品を回答させる実験を、実験1では食品咀嚼中にホワイトノイズを聞かせ、実験2では咀嚼タイミングに合わせて口中とは別の食品の咀嚼音を聞かせて行うことで、聴覚情報が食感に与える影響を調べた。その結果、食感認識に音刺激が影響することが示唆された。
- 社団法人電子情報通信学会の論文
- 2008-12-11
著者
-
岡嶋 克典
横浜国立大学大学院
-
荒井 観
横浜国立大学 大学院 環境情報学府
-
岡嶋 克典
横浜国立大学大学院環境情報研究院
-
岡嶋 克典
横浜国立大学
-
岡嶋 克典
横浜国立大学大学院環境情報研究院人工環境と情報部門
-
増田 真実
横浜国立大学大学院環境情報学府
-
山口 泰優
横浜国立大学環境情報学府情報メディア環境学専攻
-
荒井 観
横浜国立大学大学院環境情報学府
-
山口 泰優
横浜国立大学大学院環境情報学府
-
荒井 観
横浜国立大学大学院環境情報学府:(現)necシステム実装研究所
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