ワインのアルコール濃度推定を目的としたCole-Cole plot測定とパラメータ推定(生体/一般)
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概要
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酒類のアルコール濃度は,わが国では国税庁所定分析法で同定しなければならず,例えば,ワインなどの30%未満の酒類では蒸留法が一般に用いられるが,同測定法は,蒸留操作に時間と手間を要する.筆者らは先に,ワインの品質評価を目的として,複素比誘電率を10MHzから6GHzの広帯域で測定し,そのCole-Cole plotから熟成度の他にアルコール濃度をも同時推定し得る可能性を示した.同手法は,アルコール飲料に不純物が含まれていても蒸留操作を必要としないので,アルコール濃度を短時間に推定できるという利点があるが,その精度については不明の点が多い.本文では,Cole-Cole plotによるアルコール濃度の推定精度の検証を目的として,純水とエタノール希釈液の複素比誘電率を100MHzから40GHzまで広帯域測定し,Cole-Cole plotを表すパラメータのアルコール濃度と温度に対する依存性を求めた.この結果から赤ワインのCole-Cole plotからアルコール濃度を推定し,蒸留法による推定値と比較した結果,両者は誤差1%以内で一致することが確認できた.
- 2008-06-13
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