果実酒の揮発性成分について

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る

• 白ぶどう酒およびりんご酒をE-n-P(2:1)で振盪抽出し,ウイットマーの分溜管でE-n-Pを除去後の濃縮液を2・4-DNPH,ケン化および硼酸補助カラムなどの処理によってGLC分析を行なった結果,次の化合物を確認および推定した。1.白ぶどう酒の場合methyl alcohol,ethyl alcohol,iso-propyl alcohol,iso-butyl alcohol,n-butyl alcohol,iso-amyl alcohol,ethyl acetate,ethyl n-butylate,iso-amyl acetate,aceto aldehyde,iso-butyl aldehyde,acetic acid. 2.りんご酒の場合methyl alcohol,ethyl alcohol,iso-propyl alcohol,iso-butyl alcohol,n-butyl alcohol,iso-amyl alcohol,iso-amyl acetate,aceto aldehyde,iso-butyl aldehyde.

• 東京家政学院大学の論文

著者

• 津久井 亜紀夫

  栄養研究室

関連論文

• 果実酒の揮発性成分について
• 醤油のガスクロマトグラフィーによる香気成分の定性について
• キシロース製造に関する研究(第2報) : 綿実セリよりキシロースの製造について
• キシロース製造に関する研究(第1報) : キシロース製造原料の選択並びに糖化試験について
• キシロース製造に関する研究-1,2-
• 赤キャベツのアントシアニン色素について : 天然色素の利用に関する研究(第1報)

スポンサーリンク