〓麦新系統のアミノ酸含量について
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概要
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〓麦新系統四系8422,四系8424の蛋白質およびアミノ酸含量について検討した。(1)穀粒(乾物)1g当り蛋白質含量は,四系8422で113.4mg,四系8424は111.3mgであった。これらはHiprolyの122.5mgよりやや低く,ナンプウハダカの91.8mgよりはるかに高い値を示した。(2)リジン含量はHiprolyを100とした指数で四系8422は100.7%,四系8424は96.8%であった。一方,ナンプウハダカは68.6%であった。(3)蛋白質含量およびリジン含量の品種間差は有意であり,年次間差は認められなかった。(4)四系8422,四系8424中のアミノ酸組成は塩基性3種類,中酸性14種類の計17種類が検出された。そのうち,グルタミン酸,バリン,ロイシン,アスパラギン酸,アラニンが主要なアミノ酸で,この5組成分で全アミノ酸量の50%強を占めていた。(5)アミノ酸総量では穀粒1g当り四系8422で88.94mg,四系8424で88.09mgとナンプウハダカの63.24mgより極めて高い含有量を示した。(6)四系8422の必須アミノ酸量は43.39mg,四系8424は42.42mgで,いずれもナンプウハダカの27.50mg,Riso 1508の32.51mgに比べ明らかに高かった。以上より,〓麦新系統の四系8422および四系8424は日本在来品種のナンプウハダカ,キカイハダカ,外国品種のRiso 1508らに比較して高蛋白,高リジンであり,高栄養化の傾向が認められた。
- 日本作物学会の論文
- 1982-12-25
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