P-001. ミラクルフルーツのタブレット化技術確立と応用について(ポスターセッション, 2006年度日本味と匂学会第40回大会)
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概要
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筆者らはミラクルフルーツの粉末化、タブレット化の研究を実施した。その結果、ミラクルフルーツタブレットの量産技術を世界で初めて確立し、これまで収穫後は冷凍保存する必要があったミラクルフルーッを常温で持ち運びができ、種を取り除いたことにより、食べやすくし、さらに台湾での露地栽培により安定供給が可能になった。今後、味覚修飾物質・味覚修飾植物のことに関してさらに多くの方に知っていただき、さらに、社会に役立てるために本研究が貢献できれば幸いである。本報告はこれらの成果と、研究について報告したものである。
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