コレステロールとリン脂質添加が調製粉乳油脂の in vitro 消化に及ぼす影響

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"新生児は,コレステロール合成能が弱く,母乳や人工乳からの供給が不可欠である.新生児の栄養のためにはコレステロール摂取量は母乳レベルが望ましいと思われるが,人工乳のコレステロール含量は母乳の1/2〜1/4量と少ない.この場合,添加されたコレステロールの脂肪消化に及ぼす影響は明らかでない.そこで,市販の調製粉乳に添加されている大豆レシチン,あるいは脂肪酸組成が母乳レシチンに近似している牛乳レシチンの存在下で,動物由来のコレステロール(Cho),あるいは植物由来のβ-シトステロール(Pla)をそれぞれ調製粉乳油脂重量の0.28%,または0.43%添加し,新生児の十二指腸条件(pH 6.0,グリココール酸/タウロコール酸比0.5)において,各ステロールが調製粉乳油脂の in vitro 消化に及ぼす影響を,得られたミセル層中の総脂質量,脂肪酸組成,および消化により生成した脂質画分から比較検討した. その結果,調製粉乳油脂がミセル中に取り込まれた割合(移行率)は,両レシチン群ともPla添加群およびCho添加群がステロール無添加群より高値を示し,牛乳レシチン群においてその差は有意であった.また,両レシチン群ともCho添加群がPla添加群より高値で,0.43%添加群での差は有意であった.脂肪酸移行率はC16:0,C18:1,C18:2において牛乳レシチン群は両ステロール添加がブランクより有意に高値を示したが,大豆レシチン群は両ステロール添加の影響はなかった.取り込まれた油脂の消化により生成した脂質画分は,各群とも,遊離脂肪酸,モノグリセリド,ジグリセリドの順に高く,各画分間の差は有意であった.また,遊離脂肪酸においてはCho添加群で,牛乳レシチン群は大豆レシチン群より有意に高値を示した. 以上,調製粉乳へ添加するステロールは,油脂のミセルへの取り込み,消化・吸収の面からも動物性であるChoの方が理に適っていると思われた."

コレステロールとリン脂質添加が調製粉乳油脂の in vitro 消化に及ぼす影響

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