食品添加物の大腸菌(Escherichia coli K-12)に対する影響 : (第2報)食品保存料ソルビン酸と安息香酸の大腸菌の蛋白質合成に対する影響
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概要
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食事を通じ目的別の多種類の食品添加物を摂取しているが,それらの人体に対する相加的,相乗的有害性を調べる目的で,安全性たかく,広く使用されている食品保存料のソルビン酸と安息香酸の組合せによるE.coli K-12のβ-galactosidase合成に対する影響をしらべた。1.安息香酸とソルビン酸ほ食品衛生法の使用基準の濃度(安息香酸0.06g/100g,ソルビン酸0.2g/100g)以下でも両者を組合せると相加的にE.coli K-12のβ-galactosidaseの合成をおさえる。2.安息香酸とソルビン酸との比率は,安息香酸の濃度は低いにも拘わらず,その比率がたかくなるにつれ,β-galactosidase合成を著しくおさえる。
- 東京家政学院大学の論文
- 1976-10-31
著者
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