アミラーゼ生産能を有するMicrococcus属細菌の単離
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概要
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単離した菌は比較的低温の10℃から生育可能であり、薄いピンク色の透明なコロニーを生成する、グラム陽性のMicrococcus属の細菌と同定された。その生成する酵素は、至適pHが6.5、至適温度が50℃であり、温度安定性の結果からも、既報の多くのアミラーゼに類似する性質を示した。しかし可溶性デンプン、アミロース、アミロペクチンを基質にした場合に、ヨウ素法では活性を示したが、3,5DNS法では活性を示さなかった。またプルラン、生デンプンを基質にした場合でも3,5DNS法で活性を示さなかった。本酵素は、プルランなどのα-1,6結合の切断能をもたず、デンプンのα-1,4結合を切ってオリゴ糖を生成するが、単糖などの還元糖を生成しない、オリゴ糖生成α-アミラーゼであると考えられる。生成糖ならびに反応機構については今後さらに精査する予定である。
- 大手前大学・大手前短期大学の論文
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