Bacillus属細菌芽胞の油脂中での耐熱性について
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概要
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Heat resistance test (Decimal reduction time) of Bacillus spores suspension in soybean oil was examinated B.cereus IAM 1110 D_<100°>=12.55, B. licheniformis IAM 11054 D_<100°>=11.38, B. subtilis IAM 1145 D_<100°>=13.54, B. cereus (spice TS-3)D_<95°>=8.95, B. licheniformis (spice TS-1)D_<140°> =11.05 and B.subtilis (spice TS-2)D_<140°>=24.47.
- 東京聖栄大学の論文
- 1987-12-20
著者
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