光ファイババイオセンサによる代謝酵素検出技術とその食品品質評価への応用(次世代光ファイバ, 光計測, 光伝搬, 光信号処理, 一般)
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概要
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環境からの汚染や医薬品, 添加物としてさまざまな化学物質が食品に混入され, 健康被害が憂慮されている.生体は, 化学物質の侵入を受けると代謝酵素cytochrome P-450 (CYP)を発現させ, 代謝反応により体外へ排出しようとする.CYPには多くの分子種が存在し, CYP1Aのようにその分子種の発現そのものが発癌を促進するなどの危険性を持つものがあり, この酵素を誘導する物質はより危険であるといえる.そこで, 生体の健康状態の評価には, 生息する生物の特定分子種(CYP1A等)の発現状況が重要となる.このことは酵素の発現状況から食材としての安全性・品質にかかる評価ができることを示唆している.著者等はこれを食品品質評価の新しい方式として提案し, その用途を目指した光ファイバCYPセンサを開発してきた.本報告では, 本システムの有効性を確認し実現性について検討する.
- 2005-08-18
著者
-
佐々木 一正
北海道工業大学
-
佐々木 一正
北海道工業大学大学院 工学研究科 応用電子工学専攻
-
佐々木 一正
日本電信電話株式会社nttアクセスサービスシステム研究所
-
齋藤 雄太
北海道工業大学応用電子工学専攻
-
齋藤 雄太
北海道工業大学工学研究科応用電子工学専攻
-
山川 功
未来テレビコンソーシアム(アドヴァンストテクノロジ)
-
数坂 昭夫
株式会社アドヴァンストテクノロジ光ファイバ応技研
-
青柳 圭亮
北海道工業大学
-
山川 功
(株)アドヴァンストテクノロジ 光ファイバ応用技術研究所
-
数坂 昭夫
(株)アドヴァンストテクノロジ 光ファイバ応用技術研究所
-
佐々木 一正
北海道工大 創生工
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