小麦粉に混合したビタミンB_1塩類の安定度
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概要
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Thiamine hydrochloride mixed to wheat flour was decomposed considerably during the summer or on standing in the thermostadt at 30℃. On the contrary, thiamine mononitrate, rhodanate and hydroiodide were stable under the same conditions.
- 日本ビタミン学会の論文
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