多糖類醗酵性乳酸菌に関する研究 : (第1報)イヌリン醗酵性乳酸菌の分離
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概要
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Using Jersalem artichoke as a screening culture medium, we isolated a strong inulinfermenting strain of lactic acid bacteria from a fermenting cattle food.This strain was identified as Lactobacillus acidophilus.Different from the case of amylase-profucing strains, the activity of inulinase produced by this strain met barely with its fermenting power. So, the accumulation of reducing sugar during fermentatino was slight and temporary.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1962-01-15
著者
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