ブタノール・アセトン醗酵に依るビタミンB_2生成に關する研究(第5報) : 米の品種別並に貯藏年數とビタミンB_2生成との關係
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概要
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The experiments on the flavin formation have been carried out using 15 varieties of ordinary rice and 7 varieties of glutinous rice. Flavin was formed from the greater part of ordinary rice (Uruchi) fairly good, but from glutinous rice (Mochi) rarely. The amount of flavin formed was from 10,000〜22,000 γ per 100g of rice for 9 ordinary varieties, and 11,000 γ for 1 glutinous variety.Six year's storage of rice gave no effect on the flavin formation.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1952-06-15
著者
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