麹酸の清酒火落菌に對する抗菌性について
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概要
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Using Kojic acid which was produced by one strain of Asp. Oryzae (strain A 130) at pH 2.5〜3.0,30℃ within 9〜10 days, we studied its antibiotic activity against Hiochikin (Putrefaction bacteria of Japanese "Sake").As the result, we have found that Kojic acid at the concentration of 1/(250)〜1/(500) inhibits the growth of Hiochikin in the watered "Sake" (alcohol conc. 15% or 13%), or watered Sake-liver medium (alcohol conc. 13%) at 30℃, sn that even after 15〜25 days no change appears in it.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1950-06-15
著者
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