穀物を原料とした抗酸化性加工食品の抗酸化作用

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概要

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• The antioxidant activity of "Antioxidant Biofactor"(AOB) was studied against the oxidations of methyl linoleate in organic homogeneous solution and in aqueous emulsions and also of soybean phoshatidylcholine liposomal membranes in aqueous dispersions induced by free radicals. AOB, commercially available natural products containing wheat, germs of rice and wheat, rice bran, sesame, green tea, soybean, and malt, was found to contain both hydrophilic and lipophilic compounds which act as potent antioxidants against lipid peroxidations.

• 日本ビタミン学会の論文
• 1993-09-25

著者

• 二木 鋭雄

  東京大学先端科学技術研究センター

• 山本 順寛

  東京大学大学院工学系研究科化学生命工学

• 二木 鋭雄

  (独)産業技術総合研究所健康工学研究センター

• 山本 順寛

  東京大学先端科学技術研究センター生命大部門生命反応化学分野

• 山本 順寛

  東大院・工

• 小室 絵里佳

  東京大学先端科学技術研究センター

• 山本 順寛

  東大

• 二木 悦雄

  東京大学先端科学技術研究センター

• 小室 絵里佳

  東京大学・先端科学技術研究センター

• 山本 順寛

  東京大学先端科学技術センター

• 二木 鋭雄

  東京大学先端科学技術センター

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