高圧処理によって豆類から特異的に遊離する蛋白質の性質について : 食品
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概要
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- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1996-03-05
著者
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加藤 丈雄
愛知産技研・食工技セ
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松田 幹
名大院・生命農
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加藤 丈雄
愛知食工技センター
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加藤 丈雄
愛産研・食品工技セ
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大見 裕子
愛知食工技
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杉山 由美子
愛知学泉大
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石田 欽一
愛知食工技
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松田 幹
名大農・応用生物
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