B-4 高加圧下反応の食品加工への利用 : (1)牛乳ホエー内βラクトグロブリンの選択的プロテアーゼ分解(日本農芸化学会関西支部大会報告)

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概要

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• 社団法人日本農芸化学会の論文

著者

• 河村 幸雄

  京大食研

• 林 力丸

  京大食研

• 功刀 滋

  京工繊・繊維

• 功刀 滋

  福井, 大工

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