H141 モデル化と生体凍結
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概要
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The accurate prediction of heat transfer and injury during freezing of biological tissue is greatly important for determinination of proper handling. In this paper, the physicochemical model has been developed, and the freezing of biological tissue was simulated in relation to the following micro-behavior, the partial freezing outside the cell, water permeation through cell membrane, ice formation inside cell at nucleation stage, and others relevant to the freezing injuries. By linking the experimental and analytical method, viability of cell and quality of food during freezing process was quantitatively discussed in conjunction with macro heat-transfer.
- 社団法人日本機械学会の論文
- 2003-11-10
著者
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