4. 生体食品の凍結における諸機序とミクロ伝熱(セミナー : 生物資源の保存)
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概要
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This study has been conducted to predict heat transfer process and injury of cell during freezing of biological tissue. The physicochemical model has been developed, and the freezing of biological tissue was simulated in relating with the following micro-behavior; the partial freezing outside the cell, water permeation through cell membrane, ice formation inside cell at nucleation stage, and others relevant to the freezing injuries. By connecting the experimental and analytical method, viability of cell during freezing process was quantitatively discussed in conjunction with macro-heat transfer.
- 低温生物工学会の論文
- 2000-08-26
著者
-
林 勇二郎
金沢大学工学部
-
多田 幸生
金沢大学工学部
-
林 勇二郎
金沢大学
-
Hayashi Y
Dept. Of Human & Mechanical Systems Engineering Kanazawa University
-
多田 幸生
金沢大学理工研究域機械工学系
-
林 勇二郎
(独)国立高等専門学校機構
-
多田 幸生
金沢大学理工研究域
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