食品凍結の基礎研究 : 第1報, 自由水の凍結挙動
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
食品凍結において特徴的な役割を演ずる自由水を対象として, セル状物体として狭い領域に閉じ込められた塩類水溶液の凍結過程が追究された. 溶質濃度と温度の平衡の関係を導入した移動論的解析と, 濃度の異なる2種類の食塩水溶液を含むセル状物体の凍結実験との比較により, 凍結に伴う溶質の排出拡散による固液共存域の挙動を含めて食品凍結の機構がほぼ明らかとなった.
- 一般社団法人日本機械学会の論文
- 1981-02-25
著者
関連論文
- ミスト冷却熱交換器に関する研究 : 第3報,高性能管による伝熱促進
- A151 超音波照射下における氷晶形成に関する研究(OS-17 バイオ・メディカルテクノロジーにおける熱工学の進展II)
- 超音波振動と濃度制御を併用した氷スラリーの連続生成
- 生体細胞の凍結におけるミクロ挙動と生存状態の連関(熱工学,内燃機関,動力など)
- 502 外部氷晶の植氷作用に対する細胞膜のバリヤー能に関する研究
- F-0727 食品凍結におけるミクロ挙動と損傷の連関(J22-4 生体関連の熱・流体工学(4))(J22 生体関連の熱・流体工学)
- 過冷却を伴う合金融液凝固のミクロ伝熱
- 過冷却を伴う合金融液の凝固に関する実験的研究
- 過冷却を伴う三成分溶液のミクロ凝固
- 4. 生体食品の凍結における諸機序とミクロ伝熱(セミナー : 生物資源の保存)
- 生物体凍結における伝熱と細胞の生残
- 細胞の解凍過程におけるミクロ挙動と障害
- 着霜現象に関する研究 : 水分の浸透・凝固をともなう霜層成熟期について
- 並列2円管まわりの着霜と流れの閉そくについて
- 着霜現象に関する研究 : 霜層の成長理論
- 着霜現象に関する研究 : 霜層成長の構造による分類
- 強制対流下における着霜現象について : 第2報, 霜層のモデル化による理論的研究
- 強制対流下における着霜現象について : 第1報, 実験的研究
- 融雪を伴う熱交換器の特性 : 第4報, 複数パス熱交換器の場合
- 融雪を伴う熱交換器の特性 : 第3報, プレートフィン付熱交換器の場合
- 融雪を伴う熱交換器の特性 : 第2報,降雪時の融雪について
- 融雪を伴う熱交換器の特性 : 第1報,積雪時の融雪について
- 過冷却を伴う融液凝固のミクロ伝熱 : 二次元凝固の実験
- Formation of Mushy Region in Freezing of Aqueous Solution
- Formation of Mushy Region in Freezing of Aqueous Solution
- 高温加熱面のミスト冷却に関する研究 : 伝熱促進・安定化への加熱面姿勢, 寸法および溝付き面の効果〔熱工学, 内燃機関, 動力など〕
- 高温加熱面のミスト冷却に関する研究 : 低過熱度域の伝熱特性
- 水平管群における二成分不溶性混合冷媒の凝縮熱伝達 : イナンデーションの影響とモデル化
- 生体組織細胞の解凍過程の数値シミュレーション
- 細胞の解凍過程におけるミクロ挙動と障害
- 「低温と水」発刊に際して
- 9・3 冷凍・空気調和(9.熱工学,機械工学年鑑)
- 9・1 電熱および熱力学 : 9.熱工学
- 氷水輸送式地域冷房システム用直接接触式熱交換器の開発 : 第2報 : 定常運転における熱交換特性と必要寸法の評価
- 氷水輸送式地域冷房システム用直接接触式熱交換器の開発 : 第1報 : バッチ式実験における氷粒子層と水の間の伝熱特性
- 氷水輸送式地域冷房システムにおける管内氷水混相流の伝熱特性
- 日本教育工学会第18回全国大会の長岡技術科学大学における開催にあたって
- W杯サッカーに思う
- 氷水輸送式地域冷房システムの概念設計及び蓄熱槽の開発
- 美しい魔園、熱伝導論
- 成層粒子層におけるドライアウトに関する研究
- 水溶液を相変化材とした潜熱蓄熱の研究
- コロナ放電を利用した対流伝熱の促進 : 第2報,放電極の極性および配列の影響
- コロナ放電を利用した対流伝熱の促進
- ミスト冷却熱交換器に関する研究 : 第6報,運転条件と機器形状の最適化
- ミスト冷却熱交換器に関する研究 : 第5報,管群効果と熱伝達について
- ミスト冷却熱交換器に関する研究 : 第4報,水平噴霧流下における円管からの熱伝達
- ミスト冷却熱交換器に関する研究 : 第2報,水平円管まわりの液膜流動と熱伝達
- 噴霧液滴騨の蒸発を伴う対流熱伝達 : 第2報,鉛直加熱平板の実験
- 噴霧液滴群の蒸発を伴う対流熱伝達 : 第1報,滴運動を考慮した理論解析
- 水平平板に沿うブラジウス流れの熱的安定性
- 複合成分系のミクロ凝固とマクロ伝熱複合成分系のミクロ凝固とマクロ伝熱・
- 生物体の凍結保存 (冷熱の利用技術特集)
- 減圧場における過熱水のスプレーフラッシュと微粒化の機構
- ものづくり・ひとづくり
- 金沢大学長 林 勇二郎×金沢大学総合情報処理センター長 長野 勇(トップが語る!金沢大学IT化への未来-キャンパス・インテリジェント化へさらに前進『総合メディア基盤センター』設立へ-,巻頭対談)
- K06 凝固の相科学(熱工学部門企画)
- 21世紀の教育と学術研究 : 社会と自然環境の変化を捉えて(新春教育随想)
- 環日本海と国際
- 電脳社会と科学技術
- 多成分系のミクロ凝固とマクロ伝熱
- 第8回日本伝熱学会賞の報告
- 1. 伝熱 : 1・1 概説 (機械工学年鑑(1991年)熱工学)
- 8. 熱工学 8・1 伝熱および熱力学 8・1・1 概説(機械工学年鑑)
- 9・1・7 物質伝達を伴う熱伝達(9・1 伝熱および熱力学,9.熱工学,機械工学年鑑)
- ミストの発生を伴う平行平板間層流熱伝達
- 食品凍結の基礎研究 : 第1報, 自由水の凍結挙動
- 乱流自由噴流中のミスト生成について
- 乱流自由噴流中でのミスト生成
- 二成分不溶性混合冷媒の凝縮熱伝達 : 水平フィン付き円管上への凝縮
- 2成分不溶性混合冷媒の凝縮熱伝達 : フィン付き面による伝熱促進
- 2成分不溶性混合冷媒の凝縮熱伝達に関する研究 : 非共沸組成
- 2成分不溶性混合冷媒の凝縮熱伝達に関する研究 : 付着滴の離脱と掃除効果
- 2成分不溶性混合冷媒の凝縮熱伝達に関する研究 : 凝縮形態と熱伝達
- 多成分系の凝固
- 伝熱学会の将来と基盤強化
- 潜勢・顕熱混合形蓄熱法に関する研究 : 第2報,運転条件と関連づけた蓄熱器形状の最適化
- 対流場におけるミスト生成について : 生成機構に及ぼす乱流変動の影響
- 潜熱・顕熱混合形蓄熱法に関する研究 : 第1報,入出熱特性について
- ミストの発生を伴う垂直平板間自然対流熱・物質移動 : 第2報,実験的研究
- ミスト化を併用した湿式電気集じん法の開発
- ミストの発生を伴う水平平行平板間乱流熱・物質移動 : 過飽和湯の緩和と熱・物質伝達
- Development of a Simultaneous Heat and Mass Recovery System for Exhaust Gas
- 過冷却を伴う融液凝固のミクロ伝熱 : 二次元凝固の理論
- 溶液の過冷却凝固 : 緩和過程の速度論
- コロナ放電を利用した対流伝熱の促進 : 流れと平行なワイヤ電極配置に対する理論解析
- コロナ放電を利用した対流伝熱の促進 : 流れと平行なワイヤ電極配置に対する実験
- 電場を利用した固気混相流の制御と伝熱促進 : ダクト流における粒子挙動と熱伝達
- 9・1・8物質伝達を伴う熱伝達 : 9・1伝熱および熱力学 : 9.熱工学
- ミストの発生を伴う垂直平板間自然対流熱・物質移動 : 第1報,理論的研究
- 加熱上向き面上の自然対流場におけるミスト生成 : 臨界過飽和モデルにもとづく生成機構
- 熱・物質同時移動における再凝結の条件 : 層流自然対流下の垂直平板からの物質移動
- 熱・物質同時移動における再凝結の条件 : 層流強制対流
- Heat and Mass Recovery From Exhaust Gas by Utilizing a Mist Formation
- 複合対流における伝熱制御
- 真空凍結乾燥に関する研究
- 真空凍結乾燥に関する研究
- 合金融液の過冷却凝固におけるマッシュ域の成長 : 二次元凝固における一次アーム間隔選択に関する実験
- Development of a Simultaneous Heat and Mass Recovery System for Exhaust Gas
- 過冷融液のミクロ・マクロ凝固