水稲の高温登熟について : 品質の変化と品種間差異
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概要
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水稲が高温下で登熟した場合,品質が悪くなることが多くの人によって報告されているが,水稲37品種を材料とし,高温下で登熟した玄米の品質を,適温に近い条件で登熟した玄米と対比しながら調査した。結果,高温ほど粒は小さく基白米,背白米の発生が多くなり,また乳白米も増加する。高温下での質的劣悪化は特に日本稲の晩生稲群で著るしく,これらの品種では白死水に近い光沢を失なった登熟不良米の発生もみられた。高温ほど一般に品質の劣悪化がみられるなかで,台湾育成品種群,IR-8,農林22号などは,他の供試品種より悪変化のていどが少なかった。これらの品種についでコシヒカリ,越路早生なども,高温登熟性に優れているものと考えられる。アミロース含有率は,日本稲の早生ないし中生稲については高温区ほど少なかったが,外国稲でもこのような傾向をもつかどうか明らかではない。
- 1973-08-10
著者
-
岩下 友記
鹿児島真農業試験場
-
新屋 明
鹿児島真農業試験場
-
山川 恵久
鹿児島真農業試験場
-
土井 修
鹿児島真農業試験場
-
上原 裕美
鹿児島真農業試験場
-
鳥山 国士
中国農業試験場
-
鳥山 國士
農業生物資源研
-
鳥山 国士
四国農業試験場
-
土井 修
鹿児島県農業試験場
-
山川 恵久
鹿児島県専門技術員
-
岩下 友記
鹿児島農試
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