脊椎動物味覚情報変換機序の研究動向とその問題点
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概要
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味物質は、味細胞の頭頂部の膜に存在するリセプター蛋白に結合し細胞内のセカンドメッセンジャーの産生を促したり、直接イオンチャネルに作用して味細胞を脱分極させると一般に考えられている。嗅覚情報変換機序とは異なり、味質のそれぞれに対して多種多様な仮説が提案されているが、1種類の動物でトランスダクションの全ての過程を矛盾なく説明できるような実験データは得られていない。
- 日本味と匂学会の論文
著者
-
岡田 幸雄
長崎大学大学院医歯薬学総合研究科 生体情報科学分野
-
佐藤 俊英
長崎大学歯学部口腔生理学講座
-
宮本 武典
長崎大学歯学部口腔生理学講座
-
藤山 理恵
長崎大学歯学部口腔生理学講座
-
岡田 幸雄
長崎大学歯学部口腔生理学講座
-
佐藤 俊英
長崎大・歯・口腔生理
-
藤山 理恵
長崎大院・医歯薬学総合・生体情報科学
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