2段連続式バイオリアクターを用いたタマネギ食酢の製造法と食品機能性開発
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概要
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A two-stage continuous-tank reactor was developed to optimize the production of onion vinegar, and the onion vinegar produced was studied to determine its benefits for human health. The ”Silan ring” porous ceramics support was available to immobilize microorganisms, maintain higher mechanical strength and provide a stable rate of alcohol production even at higher dilution rates than 1.2 hr^<-1>, without wash-out. The forced cyclic operation of reaction temperature yielded an increase of 25％ for amino acids and 35％ for organic acids. Five men who ingested onion vinegar for 10 days were found to have testosterone increases in the blood 22％ higher than the control cases.
- 北見工業大学の論文
著者
-
小林 正義
北見工業大学化学システム工学科
-
菅野 亨
北見工業大学留学生教育相談室
-
菅野 亨
北見工業大学
-
小林 秀彰
北見工業大学工学研究科
-
山口 文
北見工業大学工学研究科
-
富田 弘毅
北海道糖業株式会社
-
中井 義昭
荻田バイオサイエンス研究所
-
小林 正義
北見工業大学
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