キュウリの塩漬,糠味噌漬における遊離アミノ酸とテクスチュアについて
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概要
著者
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三浦 洋
実践女子大学家政学部食物学科食品学研究室
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地田 美香
実践女子大学家政学部食物学科調理学第三研究室
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篠原 美緒子
実践女子大学家政学部食物学科食品学研究室
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地田 美香
実践女子大学家政学部食物学科食品学研究室
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地田 美香
実践女子大学家政学部
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地田 美香[他]
実践女子大学家政学部食物学科食品学研究室
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三浦 洋
実践女子大学
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